三年的獅頭鵝的頭部、脖子、鵝腳、鵝翅品質(zhì)極佳，堪稱“禽中之王”。僅一個頭部一般可以賣出800元，連脖子的話可達(dá)1500元左右。

在獅頭鵝中，有稚鵝、成鵝、老鵝之分。能被食客認(rèn)為是正宗獅頭老鵝的必是年長兩歲多，體重達(dá)二十斤以上的老公鵝。

鹵鵝終于上桌，鹵水香味濃郁，外表油亮光鮮，透著琥珀色，香氣逼人。

獅頭鵝，腰圓個大脖子粗，膚白貌美氣質(zhì)佳，羽毛摸上去十分地順滑。

在潮汕地區(qū)，有一句話“無鵝不成宴”，在農(nóng)村的家家戶戶都養(yǎng)鵝。而獅頭鵝是最好養(yǎng)的，吃得粗身體壯。

左邊的公鵝明顯比右邊的母鵝大了一圈，不過肉質(zhì)是差不多的。

這位師傅正在給獅頭鵝風(fēng)干羽毛。

由于場地原因，餐廳不得不在偏遠(yuǎn)一點的地方寄養(yǎng)鵝，等100多天成熟后，再運回汕頭。

獅頭鵝能長到十幾二十斤，一般人提都提不動。扇開翅膀，架勢十足，好像馬上就要開戰(zhàn)。