和好面先醒10分鐘，之后先摔再醒5分鐘保證筋道的口感。之后再用水不停洗面，留下的就是面筋，洗出來的就是第二天用的面芡。

胡辣湯的歷史相當(dāng)悠久，但最早應(yīng)該不早于唐代。

傳統(tǒng)胡辣湯剛做好沒有一分鐘，已經(jīng)賣出三碗了。老爺爺表示相當(dāng)滿意。

肉胡辣湯要更為粘稠，面筋用的是方狀的，湯里的木耳也是更多的。

十幾分鐘的熬制，素胡辣湯就做好了。

最后再下面芡。玉米淀粉勾兌的芡要不停攪拌，素胡辣湯不能太稠，保證爽口。

素胡辣湯與牛肉胡辣湯相比，味道稍溫和一點，水、手洗面筋和海帶按照60:14:7的比例入鍋。水開之后下入鹽、大料以及其他配料。

高筋面做成的油條，薄脆充饑。這家店還有特色的油條灌雞蛋，香氣撲鼻。

除了胡辣湯，這家店還提供醬香餅、杠子油條等特色早餐主食。