芥菜疙瘩，紅蘿卜，青蘿卜，芥菜疙瘩用來腌咸菜，整個(gè)腌，或者切成絲腌都可以，青蘿卜和紅蘿卜也可以制作咸菜，切成條，晾干，吃的時(shí)候，用水泡一下，再加調(diào)料拌一下，相當(dāng)?shù)南嘛?。蘿卜還可以包餃子，燉菜吃。

大蔥存儲(chǔ)之前，需要晾曬4-5天，蔥葉嗮蔫以后，把蔥葉打結(jié)成捆，放在陰涼處保存，大蔥耐凍，到了冬季，就在室外冷凍保存。吃的時(shí)候，拿到室內(nèi)，自然解凍，味道還和新鮮的一樣，吃著非常的方便。

大白菜是當(dāng)家菜，一般買大白菜都會(huì)百斤起步，100斤大白菜也就20棵左右，腌上一缸酸菜也就用完了，大白菜也容易保存，白菜儲(chǔ)存前，要在陰涼處晾一周左右，晾到白菜直立時(shí)，外葉垂而不折就可以了。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，可將白菜移于室內(nèi)溫度低的地方堆放儲(chǔ)藏。

土豆在東北最暢銷的土豆品種就是885，黃瓤，又面又起沙，特別適合燉著吃，土豆也是耐存儲(chǔ)的蔬菜，能吃到第二年春季土豆發(fā)芽，屬于百搭菜。

“囤秋菜”，這是老一輩人留下來的傳統(tǒng)，因?yàn)檫^去不囤菜，冬季沒有什么新鮮蔬菜吃。現(xiàn)在的年輕人早已沒有這個(gè)習(xí)慣了，有了塑料大棚技術(shù)，超市里一年四季想吃什么蔬菜都隨時(shí)可以買得到

囤菜的大多是歲數(shù)大的人，囤菜也是把孩子們要吃的都帶出來。

哈爾濱的秋天，從九月份開始就可以買秋菜了，哈爾濱的秋菜主要是土豆、大蔥、白菜，各種蘿卜，大多用來腌各種蘿卜咸菜，買得多的還有腌咸菜的芥菜。