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山西面食刀撥面:雙把刀撥出來的面

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山西洪洞,49歲的晉雙巧傳承父親的手藝做撥面已有25年,這種面需要用55公分長的特制刀一根根撥出來,煮熟后加入配菜炒制出鍋。手工做出來的撥面口感順滑,不同于機器壓出的口感。晉雙巧撥一碗面大碗30秒,中碗25秒。

來源:淘寶吃貨

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