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為什么羊肉會有膻味兒？

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我們?nèi)粘Ｋ缘呐Ｑ蛉?，其獨特風(fēng)味都源于脂肪組織中的揮發(fā)性物質(zhì)。其中引起膻味的就是揮發(fā)性脂肪酸 4-甲基辛酸、4-甲基壬酸。羊肉中4-甲基辛酸的含量就遠高于牛肉，而豬肉中就沒有。

來源：淘寶吃貨

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